【天天热闻】教您在家烹制鸡肉海鲜烩饭

【资料图】

鸡肉海鲜绘饭

米饭/藏红花/鲅鱼/葱姜/笋等

制作快手高汤：家中剩余的鱼骨、骨头、虾头等边角料食材用烤箱提前烤20分钟；锅中倒入少许油，下入这些食材煸炒，淋入热水煮10分钟。

炒制：锅中加入黄油，下入切好的鸡腿肉块，煎制2面上焦黄；然后加入洋葱以及大蒜煸香，加入番茄丁、番茄酱、甜辣椒粉调味。

大厨窍门

用黄油煸炒味道更醇厚浓香，但黄油燃点较低注意油温不能过高。

焖制：大米提前用藏红花水浸泡4小时，再将浸泡好的大米加入锅中，将米饭和酱汁拌匀；煮好的高汤过滤掉渣，将米饭倒入汤锅中，加入少许盐、白糖、白胡椒粉去腥增香，改小火焖15分钟。

完成：开盖加入焯好水的海鲜，加盖焖3-5分钟就搞定。