鸡汤豆腐串的做法 鸡汤豆腐串怎么做好吃窍门）-环球速看料

一、准备材料

1、鸡汤：可以在超市买现成的，也可以自制；

2、豆腐串：香菇、铁棍、木耳等可以自由选择。

(资料图片仅供参考)

二、开始烹饪

1、先将鸡汤煮滚，放入选择的豆腐串，小火煮至熟透；

2、把煮好的豆腐串取出放到大碗里，加入调味料；

3、在豆腐串中加入葱花、蒜苗、胡萝卜丝等蔬菜；

4、最后将煮熟的鸡汤倒入豆腐串中，将汤中蔬菜搅拌均匀；

5、待鸡汤烧热后，马上食用即可。

三、调味

1、可以根据个人口味，在鸡汤中加入盐、酱油、醋、胡椒粉等，调节滋味；

2、也可以加入一些香料，比如五香粉、干辣椒等，让鸡汤更加美味。

（一）准备料

鸡汤串要使用鸡汤，比较好的鸡汤口感有来自白斩鸡或烧鸡的清汤，新鲜的鸡肉不仅味道鲜美，配上鸡汤更鲜美可口，同时，豆腐串部分也要有高品质的豆腐，新鲜的豆腐口感较好。

（二）生技工艺

将鸡肉切成厚棒状，锅内放入适量清水，加入适量糖、盐，将鸡肉棒下入锅中，中火烧至鸡肉变白；把切好的豆腐串放入一口大小可一次放五一六根的汤锅，放入一勺清水，用小火烧开，然后添一勺精盐、一勺料酒，还可加入莳萝。

（三）炸制工艺

将鸡肉棒取出沥干水分，放入碗内加入半勺小葱碎、一茶勺精盐、一茶勺小苏打粉，用手搓拌均匀，加入半茶勺淀粉（或者换用生粉）及一茶勺水，再搓拌均匀，炸锅保温油温至一百六十度左右，将提前准备好的鸡肉放入热油中油炸，反复炸至两面金黄即可出锅；同理，放入豆腐串翻炸至两面金黄，取出装盘待用。

（四）烹饪工艺

将锅内放入适量鸡汤，加入少量盐，片糖，料酒煮开；把炸好的鸡汤串和豆腐串煮入，中火煮至汤汁收干即可出锅装盘。

（五）食用

准备一位食客的盘子，把准备好的鸡汤豆腐串摆在两边，点缀上青葱碎，装配出更诱人的口感，提供一些精致的小菜，例如梅菜扣肉，切片肉丸，滑蛋等。再倒入热汤，即可入口享用，鸡汤豆腐串入口酥脆，香汤厚实入味，口感绝佳，也会让人回味无穷。

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